|
 Kurkumin je aktivna substanca v začimbi turmerik (Curcuma longa). Rastlina iz družine ingverjevk, prihaja iz Južne Azije. Gojijo jo v Indiji, Indoneziji in na Kitajskem. Tam jo še največ uporabljajo kot začimbo (zmleta korenina), pa tudi kot barvilo za blago, saj daje rumen pigment.
fKurkumin je kemično polifenol (C12H20O6) in se lahko pojavlja v vsaj dveh oblikah; keto- (v trdni obliki) in enol- (v tekoči obliki).
Keto oblika
Enol oblika
Enolna oblika mu daje barvo, saj je keto oblika brezbarvna.
Delovanje kurkumina:
- Deluje protivnetno (antiinflamatorno). In tako lahko blaži težave, ki blažijo težave povezane z osteoartritisom.
- Je tudi antioksidant in antiamiloid. Kot antioksidant inhibira lipidno peroksidacijo in poškodbe DNA.
V zadnjih letih so se vršile številne raziskave s področja bioloških in farmakoloških lastnosti kurkumina.
- prepreči nastajanje apoptoze v rakastih celicah, brez da bi poškodoval oz. uniči zdrave celice.
- vpliva tudi na aktivnost transkripcijskgega faktorja (NF-kB), ki je v številnih rakastih celicah prisoten v veliki količini. NF-kB faktor, imenovan tudi jedrni faktor kappa B je transkripcijski faktor, prisoten v vseh celicah in je odgovoren za odgovor celic na stimulatorje (citokini, prosti radikali, UV- žarki in bakterijski oz, virusni antigeni). Je del imunskega odgovora celice. Nepravilno delovanje tega faktorja pa kaže na avtoimunsko obolenje, prisotnost rakastih celic, vnetja ali nepravilni imunski razvoj
- odkrili so tudi, da bi kurkumin lahko preprečil akumulacijo beta amiloida v možganih bolnika, ki boleha za Alzheimerjevo boleznijo. Odstranjeval naj bi tudi ostanke beta amiloida
- inhibira tudi ciklooksigenazo (COX-2) in polioksigenazo (LOX). Oba encima sta prisotna pri vnetjih.
- raziskave na živalih kažejo, da naj bi zniževal vrednosti slabega holesterola in predvidevajo, da naj bi enako deloval tudi pri človeku.
Uporablja se tudi kot barvilo (rumena barva) in kot dodatek v prehranskih proizvodih (E100).
Avtor: A.D.
Povezave:
|
