Kemijsko je lecitin ester fosforjeve (V) kisline s sladkorji. V čoveškem organizmu nastaja v jetrih in je prisoten tudi kot sestavina živcev. Celice ščiti pred oksidacijo, pomemben pa je tudi še za nekatere druge procese v organizmu. V hrani ga je največ v jetrih, soji, jajcah.. Slednje je tudi uporabljeno v eksperimentu.

SKP se zahvaljuje Robertu Mesojedniku za poslani eksperiment!

Potrebujemo

•  trdo kuhano jajce oz. rumenjak
•  čaše
•  steklena palčka
•  lij
•  filtrirni papir
•  vodna kopel
•  eter
•  alkohol
•  aceton

Potek:

Zmešajte rumenjak enega trdno kuhanega jajca s 50 mL etra. Zmes filtrirajte in nato sperite trdni ostanek dvakrat s po 10 mL etra. Odhlapite eter na vodni kopeli ali ga oddestilirajte v kako bučko (pri tem uporabite el. grelno ploščo, ne gorilnika, ker je eter vnetljiv!). Ostanek ekstrahirajte dvakrat z vročim alkoholom (10 mL vsakokrat). Odlijte alkohol s težko tekočega olja skozi majhen filter. Alkohol odparite, ostanek raztopite v 10 mL hladnega etra in nato dodajte 10 mL acetona. Mešajte dokler se delci oborjenega lecitina ne sprimejo skupaj in tvorijo kepo. Lecitin odfiltrirajte in posušite

Razlaga oz. pojasnilo: Eter raztopi iz rumenjaka poleg lecitina še nekatere maščobe in proteine, ki se odstranijo z ekstrahiranjem ostanka iz etra z alkoholom. Lecitin se izloči z dodajanjem acetona eteralni raztopini lecitina in maščob. Lecitin je v acetonu netopen medtem ko so maščobe topne.

pripravil: Robi Mesojednik